Du champ à l’écurie : le parcours responsable de notre Biscuit équestre PUR

 

L’aventure Chevallove a débuté il y a quelques années avec la création de son tout premier produit : le Biscuit équestre PUR.  Dès le départ, l’objectif était d’offrir une friandise pour chevaux alliant plaisir, santé et respect de l’environnement. Dans un contexte où les enjeux écologiques et sociaux sont au cœur des décisions entrepreneuriales, nous avons choisi de placer la responsabilité sociale et environnementale au centre de notre mission.

Offrir un Biscuit équestre à son cheval, c’est bien plus qu’une récompense. C’est une façon de renforcer le lien et de partager un moment de complicité, tout en ayant un impact positif sur le monde qui nous entoure. Mais derrière chaque bouchée se cache tout un processus de transformation. De la sélection rigoureuse des ingrédients jusqu’à la confection, découvrons ensemble les étapes clés qui font de notre Biscuit un produit unique, responsable et adapté aux besoins de nos chevaux.

 

Choisir des matières premières locales et naturelles

La base d’une friandise de qualité, c’est avant tout le choix des ingrédients. L’alimentation équine doit rester simple et naturelle. Les chevaux raffolent de produits bruts comme la carotte, la pomme, l’avoine, l’orge ou encore le foin, tous riches en nutriments et bénéfiques pour leur santé.

À l’inverse, les aliments trop sucrés ou transformés pour la consommation humaine peuvent perturber leur digestion. C’est pourquoi nous misons sur des ingrédients frais, locaux et sans additifs.

Notre recette a été conçue en famille et validée par des spécialistes québécois en nutrition équine et humaine. Ensemble, nous avons travaillé sur les bons dosages et méthodes de transformation pour offrir une friandise sécuritaire, nutritive et adaptée aux chevaux.

Dans une logique de responsabilité sociale et environnementale, nous privilégions les circuits courts et des fournisseurs québécois et canadiens. Par exemple, certains produits comme le lin, parfois difficiles à récolter au Québec, peuvent provenir d’autres provinces canadiennes. Ce choix nous permet d’assurer un approvisionnement régulier tout en évitant le transport aérien ou maritime, au profit de modes de fret plus écologiques.

 

Des ingrédients d’ici, transformés avec soin

Nous travaillons main dans la main avec des producteurs locaux engagés :

• Pour l’avoine, nous collaborons avec une entreprise de transformation en agro alimentaire de la Montérégie. 
• Pour l’huile de lin, notre fournisseur provient du Saguenay – Lac Saint-Jean et produit selon les normes de l’agriculture régénératrice. 
• Pour les pommes et carottes revalorisées, nous faisons confiance à une entreprise spécialisée dans la distribution de fruits et légumes de qualité de la Montérégie . Elle s’occupe de laver, assainir et congeler nos ingrédients dans leur installation certifiée, avant que nous venions récupérer les produits pour la transformation du Biscuit.
• Nous intégrons aussi du marc de pommes issu d’une cidrerie locale, productrice de cidres naturels dans le verger expérimental d’une ferme située dans la région du Grand Montréal.

Nos échanges avec les producteurs se font exclusivement par téléphone et nous organisons des points de rencontre pour le transport des matières premières, réduisant ainsi les déplacements professionnels et l’empreinte carbone associée.

 

La confection du Biscuit équestre

Une fois les ingrédients sélectionnés, place à la confection. Nos productions suivent le rythme des récoltes : plus soutenues en été, plus légères en hiver. Cette approche assure des biscuits plus frais, riches en nutriments et en goût, tout en soutenant l’agriculture locale et les circuits courts.

Une logistique pensée pour l’humain et l’environnement

• Les matières premières sont livrées dans des contenants adaptés (carton recyclable, bidons réutilisés).
• Les volumes sont calibrés pour préserver la santé et la sécurité des cuisiniers. Par exemple, pour l’huile de lin, nous utilisons un format vrac que nous transvasons dans des contenants de quinze litres et nos emballages de grains (avoine et graine de lin) ne dépassent pas quinze kilogrammes afin qu’ils soient plus faciles à manipuler pour nos préparateurs. 
• Nous réutilisons au maximum les emballages, réduisant ainsi les déchets.

Une confection artisanale et sécuritaire

• Les ingrédients sont déballés et mélangés ensuite avec un minimum d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La quantité d’eau est ajustée en fonction des ingrédients utilisés. Par exemple, pour les pommes plus juteuses, nous utilisons moins d’eau.
• La découpe de notre Biscuit équestre s’effectue manuellement sur des plaques d’aluminium, avec un outil conçu sur mesure, par un ingénieur, pour la sécurité et l’ergonomie de nos préparateurs.
• Notre recette étant zéro déchet, les retailles issues de la découpe, qui ne correspondent pas au poids du produit final, sont réintégrées dans nos prochaines productions lors du mélange des ingrédients, évitant ainsi toute perte.

Enfin, notre Biscuit est cuit pendant les heures creuses de production de notre cuisine partagée, optimisant l’utilisation des plages horaires disponibles et contribuant ainsi à une meilleure gestion énergétique. Chaque lot passe ensuite par un contrôle qualité rigoureux afin de garantir une friandise saine, appétissante et parfaitement adaptée au système digestif sensible du cheval.

 

Et après ?

Dans un prochain article de blogue, nous présenterons le chemin parcouru par nos friandises après leur confection, de l’étiquetage à l’emballage jusqu’à leur arrivée chez vous, toujours dans une démarche responsable, éthique et écologique.